Печінковий мус з грушами

4порціі

400гр телячої печінки

3груші

160мл. густий некислим сметани

5 яєчних жовтків

щіпка мускатного горіха

сіль, перець.

Почистити груші, видалити насіння і серцевину, порізати кубиками. У печінки видалити плівку і сухожилля, залити її сметаною, приправити, додати жовтки, подрібнити в процесорі на малій швидкості, щоб суміш стала однорідною. Додати в суміш груші, перемішати ложкою і викласти у форму для запікання змащену вершковим маслом. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин, щоб поверхня мусу злегка підрум'янилася. Вийняти, дати охолонути, закрити фольгою і поставити в холодильник мінімум на добу.