Знадобиться
печінка яловича - 1 кгмасло рослинне - 3 ст. ложки
яйця варені - 3 шт.
масло вершкове - 300 г
зелень петрушки - 100 г
гірчиця - 2 ч. ложки
коньяк - 2 ст. ложки
лавровий лист - 2 шт.
перець запашний - 4 горошини
сіль
Як готувати
200 г вершкового масла збийте, додайте гірчицю, рубану зелень і перемішайте. Печінка наріжте шматочками, обсмажте на олії до утворення скоринки, накрийте кришкою, додайте сіль, перець горошком і лавровий лист, доведіть до готовності. Охолодіть. Печінка і яйця пропустіть кілька разів через м'ясорубку. Потім збивайте, поступово додаючи масло, що залишилося і коньяк. Печінкову масу розподіліть по пергаменту, зверху рівномірно укладіть масло з петрушкою, скрутіть рулетом і охолоджують близько години. При подачі розріжте рулет на порції. Подайте з маринованими грибами і зеленню 
