Печиво-трубочки (cylinder cookies)
Як готувати
3 білка
3/4 ст. цукру
3/4 ст. борошна
75 г сл. масла
50 г шоколаду
Розігріти духовку до 190С.
Застелити пергаментом деко.
Розтопити вершкове масло.
Окремо розтопити шоколад.
Просіяти борошно.
Збити білки до стійких піків, поступово додаючи цукор.
Продовжуючи збивати на низькій швидкості, додати борошно і розтоплене масло.
Не хвилюйтеся, якщо білки відразу опаде - так і має бути. Кінцеве тісто має мати консистенцію пасти.
Викласти по 1 ч.л. тесту на деко (не більш 4-х), розмазати їх круговими рухами в тонкі диски. Використовуючи кулінарний (або прегаментний) мішок, нанести шоколадом довільний орнамент на поверхні дисків і випікати близько 5-7 хв. Печиво готове, коли з'явиться коричнева скоринка по зовнішньому колу.
На цьому етапі, працюючи швидко, згорнути ще гарячі печива трубочкою. Як тільки вони почнуть трохи остигати, згорнути їх вже буде неможливо. Можна так само використовувати при згортанні довгу ручку дерев'яної ложки, попередньо змастивши її олією. Якщо швидко все ж не виходить їх згортати, то завжди можна повернути деко на кілька секунд в духовку, і печива знову станут м'якше.
Печиво може зберігатися кілька тижнів у щільно закритому контейнер
