Пікулі на зиму

Качани кукурудзи залити окропом на 2 хвилини, потім обдати холодною водою і відокремити зерна. (Я зробила простіше - взяла консервовану кукурудзу).

Дрібно нашаткувати білокачанну капусту, зелений і червоний солодкий перець, ріпчасту цибулю. (Я замість ріпчастої цибулі взяла цілі цибулинки севка або шалот, витримані 3 дні в солоній воді (3 ст. Ложки солі на 1 літр води)).

Готуємо маринад. 1000 мл столового оцту, 160 г цукру, 15 г солі, насіння селери і гірчиці, кілька кілець червоного гострого перцю довести до кипіння.

Покласти в киплячий маринад овочі і варити їх на дуже слабкому вогні, безперервно помішуючи, стежачи, щоб не зварилися (залишилися твердими).

Маринад гарячим розлити в чисті банки і герметично закупорити.

Для тривалого зберігання банки (порожні) і кришки стерилізувати.