Пиріг московський
Знадобиться
Продукти:На 3-4 порції:
2,5 склянки борошна
2 ст. ложки цукру
1 ст. ложка вершкового масла або маргарину
1 чайна ложка дріжджів
1 стакан води
2 ст. ложки борошна для подпиліванія
1 ст. ложка рослинного масла для змащування форм
1 яйце для змащування виробів
1,5 склянки варення для начинки
сіль за смаком
Як готувати
Приготування:Цей пиріг можна формувати відкритим, напіввідкритим або закритим, випікати в гладких або гофрованих плоских формах. Для приготування відкритого пирога з дріжджового опарного тіста розкачати корж (масою 250 г), покласти у форму, змащену маслом, на корж нанести шар варення. Краї коржика зробити трохи вище середини форми, щоб при випіканні не витікало варення. Після повної расстойки краю пирога змастити яйцем. Напіввідкритий пиріг приготувати так само, як відкритий, але тільки для нижнього пласта взяти 0,75 тесту, належного за нормою, а 0,25 розкачати завтовшки 3-5 мм і розрізати на смужки шириною 10 мм. На пласт тіста нанести фруктову начинку і розташувати на ній тонкі смужки тесту навхрест, у вигляді сітки. Після повної расстойки смужки тіста змастити яйцем. Для приготування закритого пирога шматок тіста розділити навпіл, розкачати два коржі. Одну корж укласти в змащену маслом форму і нанести шар варення, який покрити інший коржем. Поверхня змастити яйцем. З обрізків тесту за допомогою ножа або виїмки зробити прикраси у вигляді листочків, укласти на пиріг, змастити. Випікати при середній температурі 15-20 хвилин.
