Пиріжки карельські з житнього борошна
Знадобиться
Для тіста:200 мл. води
500 гр. житнього борошна
1 ч.л. солі
Для начинок:
1 склянка рису
1 стакан води
1,2л молока
10 картоплин середньої величини
1,5 ст.л. слівосного масла
зелена цибуля, петрушка, кріп
1ч.л. солі
Для пасти:
3 яйця
50 гр. масла
зелень петрушки і кропу
Що робити:
Рисова начинка:
Закип'ятити воду, всипати рис, довести до кипіння і готувати 2 мін.Вліть 1 л молока, варити 10 мін.Снять з вогню, остудіть.В остиглий рис додати дрібно нарізані цибулю і петрушку.Перемешать.
Картопляна начинка:
Картоплю відварити в мундіре.Очістіть і розім'яти в пюре.Вліть 200 мл. теплого молока, додати масло, сіль і подрібнений кріп.
Тісто:
Борошно та сіль всипати в миску з водою, добре вимесіть.Стол рясно присипати мукой.Виложіть тісто і скачати з нього ковбаску діаметром 3-3,5 см.Разрезать її на 15 частей.Раскатать кожен шматочок в корж діаметром 10 см.в середину кожної покласти по 2 ст.л. начінкі.Защіпать краю, залишивши середину коржики откритой.Разогреть духовку до 300 гр.Пірожкі викласти на змащене маслом деко і випікати 10 мін.Готовие пиріжки змастити маслом слівочним.Накрить пергаментом і залишити на 20 хв.
Зробити яєчно-масляну пасту:
Яйця відварити круто і порубіть.Масло растопіть.Зелень вимити і ізмельчіть.В суміш яєць і зелені влити масло.Посоліть, перемешать.Подать до пиріжків.
