Пітта (alina)

1 (1/4-унциевих) пакетик сухих дріжджів (2 1/2 ч. Ложки)

1 ч. Ложки меду

1 1/4 чашки теплої води (105 F)

2 чашки хлібної борошна або борошна з високим вмістом клейковини, плюс додатково для вимісити

1 чашка цільнозерновий борошна

1/4 чашки хорошого (extra-virgin) оливкової олії

1 ч.ложки солі

Кукурудзяне борошно для посипання дек

Змішати дріжджі, мед і 1/2 чашки теплої води у великій мисці, дати постояти, поки маса не запіниться, ок. 5 хвилин. (Якщо не запіниться, вилити і почати з новими дріжджами.)

В іншому посуді змішати обидва види борошна. Вмішати 1/2 чашки борошняної суміші в дріжджову суміш, поки маса не стане однорідною, накрити харчовою плівкою і дати піднятися в теплому місці, поки не збільшиться вдвічі і не запузирітся, ок. 45 хвилин. Додати масло, сіль, решту 3/4 чашки теплої води і решту 2 1/2 чашки борошна.

Викласти тісто на посипаний борошном стіл і місити, додаючи достатньо борошна, тільки щоб тісто не липло, поки воно не стане гладким і еластичним, 8-10 хвилин. Сформувати кулю і викласти у велику чашку, змащену маслом. Повернути тісто в чашці, щоб воно теж покрилося маслом. Накрити плівкою і дати піднятися в теплому місці, поки не збільшиться вдвічі, ок. 1:00.

Обминути тісто і розрізати на 8 частин. Скачати кожну в кулю. Один куля притиснути в коржик, розкачати діаметром ок. 7 дюймів (17 см). Повторити з іншими кулями. Викласти коржики на присипані кукурудзяним борошном листи. Накрити чистими кухонними (Не махровими) рушниками і дати постояти 30 хвилин.

Помістити решітку духовки на нижнє положення, решта решітки прибрати. Нагріти духовку до 500 F (260 C).

Викласти 4 піти прямо на решітку. Піч, поки злегка не роздуються і не стануть світло-золотистого кольору, ок. 2 хвилин. Перевернути і пекти ще 1 хвилину.

Подавати теплими і балдеть.

Джерело: Журнал Gourmet за травень 2003 р

Мої примітки:

- борошна у мене пішло більше;

- пекла по 2 хвилини з кожного боку;

- дріжджі в мене не запінити, довелося викинути, і використовувати те, що було - упаковку (17 гр.) свіжих - вийшло відмінно;

- в перший раз в житті вирішила місити руками. Тепер я знаю, чому у мене є міксер з гаком.