Пончики староруські солодкі
Знадобиться
Інгредієнти:600 г борошна
1/2 л молока
50г дріжджів
100г цукру
5-7 яєць
100г вершкового масла.
Для начинки:
200г густого варення або мармеладу, 200г цукрової пудри для посипання.
Як готувати
Дріжджі розвести в невеликій кількості трохи теплого молока, молоко, що залишилося закип'ятити. Заварити киплячим молоком 400г борошна, добре вимішати і дати охолонути. Влити підготовлені дріжджі, потім додати цукор, жовтки і збиті в піну білки. Всипати борошно, що залишилося, додати розм'якшене вершкове масло і ретельно вимішати тісто руками хвилин 30-50. Чим більше вимішується тісто, тим пишніше і повітряні вийдуть пампушки. Дати тісту ще раз добре вибродіться.Від готового тіста відщипувати змазаними маслом руками невеликі (по можливості однакові) шматочки тіста, розпластати їх в коржики і покласти на кожну по 1 ч.л. начинки. Потім скачати тісто кульками, обсипати борошном і розкласти на подпиленную борошном дошку і дати постояти.
Смажити пампушки у фритюрі. Гарячі пончики розкласти на сито, застелене м'яким папером, і обсипати цукровою пудрою.
