П'яні груші з шафраном і медом
Знадобиться
5 груш Лукас (невеликі, стиглі, але міцні)1 лимон (цедра і сік)
1 апельсин (цедра), м'якоть пішла в салат з ОК
100 гр. цукру
500 мл. білого вина
3шт гвоздика
4 ст. ложки меду
2ст.л. спиртової настоянки шафрану (або настояної на горілці.) *
1 ст.л. без верху крохмалю -на весь сироп
Як готувати
Нитки шафрану (5 пакетиків по 0,12 г), можна залити горілкою або спиртом-200мл. Зберігати настоянку в щільно закритому скляному флаконі в темному місці.Приготування:
Якщо у вас нитки шафрану (1-2 пакетика по 0,12 г), то їх можна залити окропом-2 ст. л, залишити на 5 хвилин.
Зняти цедру з апельсина і лимона ножем-овощечисткой, потім нарізати її тонкою соломкою (жульєн). Я відразу зняла тонким серпантином з апельсина, з лимона соломкою. Вичавити сік з лимона. У каструлю з вином покласти цедру, додати цукор, гвоздику і довести до кипіння, помішуючи до розчинення цукру. Зменшивши вогонь, кип'ятити 2-3 хв, потім додати шафран і мед. Добре перемішати, щоб мед розчинився.
Очистити груші від шкірки, залишивши держак. Покласти груші в п'яний шафрано-медовий сироп і ще раз довести до кипіння. Збавити нагрів, щоб відвар більше не кипів, варити груші 10-15хв (час залежить від розміру і ступеня зрілості груш), періодично перевертаючи груші.
Шумівкою вийняти груші з сиропу. Сироп уварити до загустіння, потім вилити на груші. Залишити до повного охолодження, накривши тарілкою, щоб сироп цілком покривав груші. Я частина сиропу Уваров, груші ніч в ньому лежали, а частина загустіть крохмалем (1ч.л), відцідити від цедри.
Подавати груші, як душа забажає: зі збитими вершками або з кулькою морозива, або з лимонним курдом, або з лимонним кремом (курд + згущене молоко 1 до 1).
