Рагу риба брокколі
Знадобиться
500 г рибного філе (я брала тріску)500 г брокколі
200 г печериць (брала консервовані)
2 ст. л. лимонного соку
1 цибулина
2 ст. л. вершкового масла
100 г сметани
1 пучок кропу
сіль, перець
Як готувати
Що робити:
Для рагу підходить риба з низьким вмістом жиру: тріска, судак, пікша, сом, минь. Головне, щоб вона не була костистої. Можна взяти два або кілька видів. Ми використовували філе тріски і пікші.
1. Підготувати овочі. Брокколі вимити, розібрати на невеликі суцвіття, стебла нарізати кружальцями завтовшки 2 см. У каструлі закип'ятити воду, підсолити. Опустити в неї брокколі на 3 хв., Потім перекласти шумівкою в посуд з холодною водою, через 2 хв. відкинути на друшляк, дати стекти всій воді. Відвар з-під брокколі зберегти.
2. Печериці вимити, розрізати на четвертинки, збризнути 1 ст. л. лимонного соку. Лук очистити і нарізати тонкими півкільцями.
3. Рибне філе промити, обсушити паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками шириною 2-2,5 см. Скропити залишилися лимонним соком.
4. У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, 3 хв. обсмажувати гриби. Додати цибулю і готувати ще 4 хв.
5. Влити 100 мл відвару з-під брокколі, додати сметану. Покласти в сковороду брокколі, посолити, поперчити, перемішати.
6. У середину сковороди акуратно викласти шматочки риби. Зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати 7 мін.- зняти з вогню. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом, прикрасити кружальцями лимона.
