Рататуй класичний
Знадобиться
баклажан - 1 шт,цукіні або молоді кабачки - 1-2 шт,
болгарський перець - 2 шт,
помідори - 2-3 шт,
цибуля ріпчаста - 2 шт,
зелень кропу і петрушки,
часник - 2 зубчики,
оливкова або олія для смаження,
сіль,
мелений перець
Як готувати
Овочі та зелень вимити.Баклажан порізати великими кубиками.
Кабачок нарізати великими кубиками, як і баклажан.
* У старих кабачків потрібно зрізати шкірку і вирізати насіння. У молодих кабачків або цукіні зрізати шкірку не потрібно.
Перець розрізати вздовж на дві половинки, видалити насіння і нарізати великими кубиками.
На шкірці помідора зробити надрізи навхрест і опустити помідори в киплячу воду на 30-60 секунд. З помідорів зняти шкірку і крупно нарізати м'якоть.
Лук очистити і дрібно нарізати.
Часник очистити і дрібно порубати.
Зелень порубати.
У сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю і половину часнику ~ 2-3 хвилини.
Покласти баклажани і обсмажувати ~ 3 хвилини.
Додати болгарський перець і готувати ~ 2 хвилини.
Покласти кабачки, перемішати і готувати ~ 2-3 хвилини.
Потім додати помідори, посолити і поперчити рататуй (по-бажанням, можна трохи посипати сухим чебрецем і розмарином).
Накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні ~ 20-25 хвилин.
Вимкнути вогонь, додати часник і зелень, накрити кришкою і дати настоятися ~ 10 хвилин.
