Решето

Тісто

100 г масла, 100 г маргарину, 3 жовтки, 4 ст. ложки сметани, 1,5 ст. ложка розпушувача, 150 г цукру, 400 г борошна - тісто має бути легке (як трохи недомешенное пісочне - я викладала руками змоченими водою).

Поділити на 2 частини, в другу додати 2 ст. ложки какао.

Першу білу частину ще розділити на 2 частини, помістити кожну в деко, трохи змастити кислуватим джемом (я використовувала красносмородіновий). Чорну частина теж розділити на 2 частини, дощечку пріпиліть борошном і розкачати на розмір дека, вирізати дірки (я використовувала стандартну пробку від мінеральної води - 3 см в діаметрі). Чорне тісто з вирізаними дірками помістити на біле. Ми отримуємо 2 однакових коржа - знизу біле тісто, джем, зверху чорне, все в дірках. В кожну дірку помістити половинку волоського горіха.

3 білки збити в стійку піну додаючи поступово 100 г цукру. Збиті білки рівномірно розподілити на 2 коржі.

Випікати в попередньо розігрітій до 180 град. духовці (до сильного зарум'яненим білків).

Крем.

Змішати 250 г міцної кави експрессо з 250 г какао (ггарячая вода + 2 ст.ложки какао). На цій суміші зварити пудинг (я використовувала стандартний нерозчинний ванільний пудинг у порошку). Охолодити Пудингова суміш. Збити 300 г вершкового масла, по ложці додавати Пудингова суміш.

Збірка.

Перемазати охолоджені коржі готовим кремом, розташовуючи їх до середини білковим шаром. Кухлика з чорного тіста спекти і використовувати для прикраси. Готовий пляцок обов'язково потримати ніч в кімнаті, щоб відійшли коржі, потім зберігати в холодильнику.