Ризька ватружка
Знадобиться
Тісто: 250г борошна, 100г м'якого маргарину (Не розтопленого!), 1 яйце, 1/2 ч.л. гашеного сода, ванілін за смаком, 1 | 3 ч л кориці, 100г цукру, 1 ст ложка коньяку, бренді.Начинка: 3 яйця, 2/3 склянки цукру, 750г сиру, 5 ч л ложок манної крупи, 1 ст ложка лимонного соку, 0,5 чайної ложки ванільного цукру, 2 великих яблука.
Як готувати
У миску насипати просіяне борошно, цукор, ванілін, розкидати порізане на шматочки масло. Виделкою порубати до крихти. Ввести розхитані яйце. Трохи перемішати. Додати погашену соду в столовій ложці оцту. Перемішати і швидко замісити тісто.Розкачати тісто пластом товщиною 0,7 см. Викласти на деко з високими бортами, який попередньо укрити пекарської бумагай. Випікати 20 хв при тем-ре 180 гр.
Тим часом приготувати начинку. Відокремити один жовток. Решта яйця збити з цукром, до збільшення обсягу яєчної маси в три рази. Змішати сир (протертий через сито або пастоподібний покупної) з манкою, соком лимона і ванільним цукром. Викласти збиті яйця, обережно перемішати. Яблука очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими часточками.
На підлозі випечений пласт пісочної основи викладаємо половину сирної начинки, потім викладаємо шар яблук, на який викладаємо залишився сир.
Збиваємо жовток з ложкою молока. Цією сумішшю змащуємо ватрушку. Випікаємо при 180 гр, 50 мін.Остившую ватрушку нарізаємо читирёхугольнічкамі.
