Різотто з грибами і куркою
Знадобиться
На 4 осіб:250г рису
350г грибів (краще білих) або 35г сушених білих грибів.
3+ зубчики часнику,
5 ст.л оливкової олії,
50г вершкового масла,
сіль, пучок петрушки,
1 л овочевого або грибного бульйону,
тертий пармезан.
Як готувати
Підсмажити курей грудинкуНа дрібній тертці натріть часник або потовчіть в ступці. Киньте його в сковороду з оливковою олією, тушкуйте з півхвилини, потім додайте гриби і смажте на сильному вогні.
З'єднати з куркою. Доб. біле вино (2ст.л.) згасити 5хв. Доб вершки 1пачку. Помішувати 10хв, додайте сіль перець мускат і в кінці мелконарезанную петрушку. Доб підлогу порції пармезан. Поки готуєте рис, не давайте охолонути грибам, тримайте в теплі.
В іншу сковороду покладіть шматок масла вершкового і всипте промитий рис (дайте добре стекти на ситі), підсмажуйте до прозорості і поки не вбереться все масло. Потім по кухлик підливайте бульйон, поступово, не забуваючи заважати. Чи не вливайте відразу весь, краще через кожні 5-10 хв. по кухлик, загалом, щоб не пригоріло. Бульйон повинен бути киплячим.
Коли рис буде наполовину готовий, додайте гриби і курку (півпорції). Потім продовжуйте підливати бульйон. Коли рис буде готовий, додайте шматок вершкового масла, перевірте сіль і доба вьте тертий пармезан і петрушку.
Розподіліть по тарілках, в центр кожної тарілки покладіть трохи залишилися грибів, полийте соком, що виділився при їх смаженні. Окремо подайте тертий пармезан.
