Різотто з сушеними грибами
Знадобиться
150 г рису (арборіо, карнаролі ...)
20 г сушених білих грибів
1 2 цибулини невеликої
вершкове масло
оливкова олія
тертий пармезан
чорний перець
чебрець (краще свіжий)
овочевий бульйон (плюс вода від замочки грибів)
трохи білого вина (необов'язково)
Замочити на 30 хвилин гриби в гарячій воді. Потім віджати і порізати на не надто дрібні шматочки.
Залишилася воду процідити (на предмет випадкового піску).
далі, як звичайно:
в каструльку кладемо шматочок сл.масла і ложку оливкової, туди ж - дрібно посічену цибулину, спасерувати до золотистого кольору. Всипаємо рис, трохи прожарюємо, потім вливаємо вино і випаровуємо його. Якщо немає вина - то відразу додаємо гриби і грибну воду. А потім, по мірі всмоктування, овочевий бульйон по половнічку. Різотто зазвичай вариться 16-18 хвилин. За 2 хвилини до закінчення додати трохи чебрецю і чёрниц перець. Доварювали, кладемо шматочок масла і жменю пармезану, заважаємо і прикриваємо кришкою на пару хвилин.
А потім викладаємо на тарілки і прикрашаємо гілочкою чебрецю, намагаючись схопити тарілку з більшою порцією! laugh.gif
