Різотто з цвітною капустою
Знадобиться
450 г суцвіть цвітної капусти200 г сирої цвітної капусти (натерти і посипати різотто перед подачею)
1 щіпка порошку каррі
90 мл курячого бульйону (або води)
90 мл жирних вершків
90 мл молока 2% жирності
Прикрасити
2 ст.л. дрібно нарізаного шніт-цибулі
Як готувати
Відварити суцвіття в злегка підсоленій киплячій воді 3 хвилини, відкинути на друшляк, обдати крижаною водою. Довести до кипіння курячий бульйон, додати до нього цвітну капусту і порошок каррі, проварити до м'якості.
Перелити вміст каструлі в кухонний комбайн, дати охолонути 5 хвилин, подрібнити в пюре, потроху вливаючи вершки і молоко. Протерти утворилося пюре через дрібне сито, перелити в каструлю, проварити на дуже слабкому вогні 5 хвилин, поки не піде смак сирих вершків.
Приготувати різотто по основному рецепту, за 2-3 хвилини до кінця варіння додати до нього пюре з цвітної капусти. Вбити в різотто пармезан і масло, як за основним рецептом, але не додаючи вершків. Додати дрібно нарізану шніт-цибуля, гарненько посолити і додати свежемолотого чорного перцю. При подачі посипати тертою цвітною капустою і присипати какао-порошком.
