Рис - брюлле
Як готувати
Склад продуктів:
200 гр. рису арборіо, щіпка солі, 1 прорізаний стручок ванілі (я беру ванільну порошкову Арому), 700 мл. молока, 200 гр. цукру, 2 жовтки, 125 гр. вершків, натерта шкірка одного лимона, 4 ст. ложка сл. масла, 2 ст. ложки бренді, коричневий цукор для глазурі.
Приготування:
Рис з дрібкою солі залити холодною водою і закип'ятити, накривши кришкою. Потім прибрати вогонь до половини і варити 12 хв.
Зішкребти ваніль зі стручка і додати з молоко разом зі стручком.
Закип'ятити молоко і додати в рис. Потім додати цукор і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, поки рис не вбере молоко.
В окремій посудині збити жовтки, вершки і натерту шкірку лимона. Сюди додати трохи рису з рисового каструлі і перемішати. Рисову масу з маленької посудини перекласти в основну рисову каструлю і трохи потримати на вогні, помішуючи, поки не утвориться кремова маса. Зняти з вогню і додати масло. Потім додати бренді. Видалити стручок ванілі.
Добре перемішану масу розкласти по 6-8 вогнетривким посудинка і поставити в холодильник мінімум на 2 години.
Потім кожну посудинку з дессерт покрити зверху тонким шаром коричневого цукру. Цукор на стінках посудинок видалити, щоб не пригоріла.
Включити духовку. Формочки з дессерт поставити у великий піддон, в який на 1 см висоти налита холодна вода. Поставити в духовку до тих пір, поки цукор зверху не карамелізіруется.
Перд сервіровкою десерти кілька хвилин охолодити.
