Різдвяне поліно варіант №2
Знадобиться
Для тесту буде потрібно: 4 яйця, щіпка солі, 125 г цукру, 3 ст. ложки крохмалю, 75 г борошна, 1 ст. ложка порошку какао, 1 ч. ложка розпушувача.Для начинки і прикраси: 6 г желатину, 300 г зацукрованих фруктів, 40 мл вишневої горілки, 400 мл вершків, 3 ст. ложки цукрової пудри, 150 г темної шоколадної глазурі, листочки з марципану, кульки безе (меренги), шоколадна стружка.
Як готувати
Духовку нагріти до 200 градусів. Деко вистелити пергаментним папером. У двох яєць відокремити білки від жовтків. Віничком протягом 5 хвилин збивати жовтки, 2 яйця, 2 ст. ложки теплої води і 50 г цукру. 2 білки збити з цукром і сіллю і віночком з'єднати з жовткова масою. Змішати борошно, крохмаль, какао, розпушувач, потім обережно додати яєчну масу.Тісто рівним шаром намазати на папір. Випікати в духовці 12-15 хвилин. Гарячий корж відразу ж перекинути на кухонний рушник, посипане цукром. Папір змочити водою і обережно відокремити від коржа. Корж скачати в рулет за допомогою рушника і дати йому охолонути.
Желатин замочити в холодній воді. Зацукровані фрукти дрібно нарубати. Желатин віджати і розпустити в горілці на слабкому вогні. Збити вершки, поступово всипаючи цукрову пудру. Частина збитих вершків перемішати з желатином, додати до решти вершкам і змішати з фруктами.
Розкачати корж, намазати його кремом і обережно скачати в рулет, починаючи з поздовжньої сторони. Поставити в холодильник на 3:00. Глазур або шоколадну плитку розплавити. Рулет покрити шоколадом, роблячи візерунок з борозенок зубчастої формочкой або ножем. Готовий десерт поставити в холодильник на 1 годину, потім прикрасити марципаном, кульками безе і шоколадною стружкою.
