Різдвяне фаршироване філе індички (carioca)
Як готувати
4 філе- 100 г сирокопченої шинки (jambon cru) - 2 луковіци- 1 Морква 1 нога сельдерея- 1 солодкий червоний перець-2 ст.л ізюма- 2 чашки ріса- 2 ч.л. оливкової масла-2 ч.л. вершкового масла-2 ст.л томатного соуса- 2 склянки овочевого бульйону (можна з кубика) - соль- перецьЗварити рис.
Розмочити родзинки в теплій воді.
У сотейнику спасерувати на оливковій олії 1 цибулину і перець. Додати шинку, нарізану соломкою і на малому вогні обсмажувати ще 5 хв. Додати рис і родзинки, перемішати і прогріти.
Відбити філе, посолити і поперчити. На кожне філе покласти по 1/4 фаршу і закрити у вигляді рулетиків або конвертиків, як душі завгодно. Обв'язати нитками.
2-ю цибулину, моркву і селеру порізати жульєном. Обсмажити в жаровні на вершковому маслі, посолити, поперчити. Обсмажити рулетики до рум'яної скоринки, додати те. соус, змішаний з бульйоном, прикрити кришкою, тушкувати на малому вогні 30 хв.
