Рулет з маком (маковняча)
Знадобиться
Тісто:опара
30 г свіжих дріжджів
10 г цукру
50 мл молока
30 г борошна
350 г борошна
50 г масла
30 г цукру
2 жовтки
1 яйце
200-300 мл молока
1 ст.ложка сметани
цедра лимона
ром (або ромова есенція)
яйце для змащування
Начинка з маку
300 г маку
250 мл молока
150 г цукру (або цукрової пудри)
60 г родзинок
2 ложки рому (або есенції)
цедра лимона
кориця
Як готувати
1. У невеликій кількості теплої води розчинити цукор, додати борошно, молоко і подрібнені дріжджі. Посуд прикрити і залишити підніматися.У теплу посуд покласти борошно, посолити, додати жовтки і яйце, збиті з молоком, розтоплене масло, тонко нарізану цедру лимона, сметану, ром і готову опару. Добре розмішати і вимісити тісто. (Муку краще просіяти).
Дно посуду посипати борошном і покласти тісто, залишити його підніматися, поки воно вдвічі не збільшиться в розмірі. Тим часом приготувати начинку. Піднялося тісто на посипаній борошном дошці розділити на 2 частини. Кожну з яких, розкачати в правильний прямокутник, змастити начинкою і скачати в рулет. Рулети викласти на деко (краще покритий промасленим пергаментом) і залишити підніматися. Піднялися рулети поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, і залишити на 40-50 хвилин, перед кінцем випікання, змастити яйцем.
2. Начинка. Мак розмолоти і полити киплячим молоком. Ізюм змочити в ромі. В охолоджений мак додати родзинки і інші інгредієнти (цедру і корицю).
(Якщо рому немає - його можна не класти.)
