Рулетики з курки з баклажанами

4 порції

2 баклажана

50 мл оливкової олії

600 г курячої грудки

Сіль, перець

1 пучок базиліка

600 г помідорів

1 ст.л. вершкового масла

1. Баклажани вимити, зрізати кінці і нарізати тонкими смужками. Посипати сіллю і залишити на 5 хвилин.

2. Обсмажити баклажани порціями в розігрітому оливковому маслі і викласти на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.

3. Курячі грудки вимити, обсушити, нарізати тонкими шматочками. Посолити, поперчити і викласти на баклажани. Згорнути рулетиками і сколоти дерев'яними зубочистками.

4. Викласти рулетики в сковороду, де смажилися баклажани, і обсмажувати з усіх боків 10 хвилин. поставити в тепле місце.

5. Базилік вимити, обсушити, відірвати листочки від стебел, нарізати смужками. Помідори вимити, розрізати кожен на 4 частини, видаляючи підставу плодоніжки і насіння. М'якоть нарізати смужками і злегка згасити у вершковому маслі. Додати базилік, посолити, поперчити і викласти на тарілки разом з рулетиками.

Мої коментарі:

Коли планувала приготувати цей рецепт, дуже сумнівалася, що вийде смачно, так само, як і красиво huh.gif.

Насправді, вийшло надзвичайно смачно. sigh.gif А помідори з базиліком просто шикарні. sigh.gif Всі разом поєднання смачне, як у теплом, так і в холодному вигляді.

Куряче філе посипала додатково спеціями розмарином і чебрецем.

Баклажани пробувала обсмажувати за рецептом, а пробувала запекти в духовці, полив оливковою маслеом, покришивши на них трохи подрібненого часнику, і окропивши зверху лимонним соком.

З таким видом баклажан теж рулетики виходять смачними. sigh.gif