Риба-гриль з соусом (каріна)

- 500 риби (філе, стейки, невелика ціла)

СОУС

- 4 ст л зеленого перцю (в оцті)

- 200 мл вершків

- 1 ст л сл масла

- 2 цибулинки шалот

- 2- 3 гілочки кропу

- 50 мл бренді

- чорний перець

- Змастити рибу рослинним маслом (замаринувати заздалегідь за бажанням)., Посолити, поперчити і запекти на решітці .... (можна у фользі) ..

- Розтопити вершкове масло на сковороді, додати дрібно порізану цибулю -шалот, накрити кришкою і тушкувати на дуже маленькому вогні до золотистого кольору

- Влити в сковороду бренді і зафламбіровать

- Розчавити 3 ложки перцю (лезом ножа) і злегка порубати, додати до цибулі

- Влити вершки, посолити, попречіть, і дати покипіти на сильному вогні поки соус не загусне і рідина не зменшиться на половину, в кінці додати рубаний кріп

- Протерти соус через сито, вилітть на скокороду, додати 1 ст л лимонного соку (за бажанням) .. і 1 ст л зеленного перцю, закип'ятити

P.S. Я купила стейки з KAZON (акула) .... надзвичайно смачна риба .. без кісток (спинний хрящ тільки) .. про неї я писала раніше ... м'ясо ніж - то схоже на осетрину .. тільки не таке жирне і без особливого рибьго духу

Але я все одно, попередньо замаринувати в соусі теріякі .. злегка ..

Брати рибу можна будь-яку .. навіть " сухувату" типу тріски ... соус приховає " всі недоліки" ;

Фламбіровать не обов'язково .. можна просто додати бренді в соус ... естетсвенно за бажанням, але без нього інший смак Бренді краще брати сухий (типу французьких коньяків) ...

Вершки брала рослинні 15 жирності .. фотогафии робила в темноте..і поспішала .. т. Е. Без " пози і ікібано"

Риби у мене пішло, природно, менше близько 400 г .. але соус зробила повну порцію .. вже дуже смачний