Ряжанка домашня

за рецептом Танюші з форуму "готуємо вдома"

1.5 літра пастеризованого молока (звичайного, не то яке тривалого зберігання.), Або ще краще справжнього сільського.

200 грамів сметани (я брала 15%)

глиняні горщики або каструлька

молоко розливаємо по горщикам, але не зовсім до верху, у мене 2 маленьких горщика і один середній, якраз в них вмістилося все молоко.

ставимо молоко в духовку на 2-2.5 години при температурі 180-160 градусів, потрібно стежити за тим щоб молоко не кипіло сильно, така температура якраз підходяща, але все ж орієнтуйтеся на свою духовку, якщо побачите що молоко сильно піниться то зменшіть температуру.

Молоко за весь час проведене в духовці покриється красивою рум'яною скоринкою і придбає світло кремовий колір.

Дістати горщики з духовки, дати охолонути щоб молоко було трохи тепле.

Коли охолоне акуратно відсуваємо вбік корочку, на кожні 400 грамів молока кладемо 3-4 ст. ложки сметани, чим більше сметани тим густіше буде ряжанка, добре розбовтуватися ложкою, корочку накладаємо зверху, накрити горщики кришками, залишити так при кімнатній температурі на ніч.

До ранку наша ряжанка стане дуже густою, прибрати її в холодильник на кілька годин щоб вона добре застигла і можна їсти посипавши за бажанням сахарком.

Якщо ви робите ряжанку в одній великій каструльці то тоді потрібно буде акуратно прибрати корочку на тарілку, додати в молоко сметану, а потім розлити його по стаканчиках, корочку поділити на шматочки і укласти зверху.

Смачна корисна, а головне домашня ряжанка! Автор рецепта пише що ряжанка повинна скисати добу при кімнатній температурі, але у мене загусла за ніч, так що я думаю це залежить від того яка у вас температура в квартирі.