Салати без майонезу
Знадобиться
1. Зелений салат
На 6 порцій:
2 качана різних видів листового салату,
1 огірок,
3 авокадо,
25 г кедрових горішків (обсмажити)
6 ст.л. оливкової олії,
4 ст.л. яблучного оцту
2 ст.л. яблучного соку
1 ч.л. порошку гірчиці
Складіть в прозору вазу порвані листя салату, зверху покладіть нарізаний огірок. Авокадо розріжте на четвертинки, потім - кубиками. Додайте в салат і посипте його горішками.
Для соусу: змішайте в банку всі залишилися інгредієнти, посоліть. Закрийте кришкою і гарненько струсіть. Полийте салат перед подачею на стіл.
Ось дуже цікавий, для любителів поворожити на кухні
2. Салат з підсушеними яблуками
На 6 порцій:
3 ст.л. свіжого лимонного соку
1 ст.л. меду
1 червоне яблуко
1 жовте яблуко
2 ст.л. яблучного оцту
4 ст.л. масла волоського горіха
1 маленька цибулина
сіль і мелений чорний перець за смаком
6 склянок свіжої зелені - салату різних видів
1. Мед змішайте з лимонним соком. яблука наріжте тонкими кружечками впоперек. Кожен гурток умочіть в медову суміш і розкладіть на решітці над деком. Подвяльте 40 хвилин в духовці. яблука повинні бути м'якими і сухими. коли вони охолонуть, стануть хрусткими.
2. У великій салатниці змішайте оцет і горіхове масло з цибулею, сіллю і перцем. покладіть зелень, перемішайте. розділіть на 6 порцій і прикрасьте підсушеними яблуками.
3. Салат з кальмарів з пікантним соусом
На 7-8 порцій
600 г кальмарів
300 г сиру Едам
4 помідори
4 свіжих огірка
пучок зеленогосалата
4 маринованих огірочка
80 г оливок
Для соусу:
10 ст.л. оливкової олії
2 ст.л. лимонного соку
2 ст.л. сухого білого вина
2 ст.л. оцту
4 ч.л. цукру
2 ч.л. гірчиці
пол пучка кропу
2 зубчики часнику
сіль
Помідори обдати окропом і зняти шкірку. Порізати кубиками разом зі свіжими огірками. Мариновані огірочки і оливки - ріжемо дрібненько. Сир - тонкою соломкою. Кальмари відварити ~ 3 хвилини в окропі, занурити відразу в холодну воду (так вони залишаться м'якими), очистити від плівки, нарізати тонкою соломкою.
Для соусу змішати в міксері дрібно нарізаний кріп, роздавлений часник і всі інші компоненти.
У велику салатницю на листя салату викласти інгредієнти, полити соусом.
4. Салат із зелені, гранату та фісташок
На 4 порції:
1/4 склянки оливкової олії
1 ст.л. винного оцту
110 г молодого салату-латуку і зелені (промити, просушити, змішати)
сіль за смаком
4 ст.л. зерен граната
3 невеликих мандарина (очистити від шкірки і плівок, розділити на часточки)
50 г м'якого плавленого сиру (кімнатної температури)
4 скибочки хліба (підсмажити в тостері)
2/3 склянки очищених фісташок (порубати)
1. Готуємо салатну заправку: збийте масло, сіль і оцет.
2. У салатник покладіть латук і зелень, збризніть невеликим кол-вом заправки і перемішайте. Додайте зерна граната, часточки мандарина, що залишилася заправку і перемішайте.
3. Намажте тости плавленим сиром. Посипте фісташками.
4. Подавайте блюдо кімнатної температури.
І останній поки що. Знову-таки з горішками
5. Салат з грушею, сиром і волоськими горіхами.
на 4 порції:
6 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. оцту з червоного вина
4 ст.л. тертого сиру з пліснявою
3 4 склянки волоських горіхів (розділити навпіл)
110 г змішаних листя салату фризі і ендівія (вимити, обсушити)
1 велика соковита груша (розрізати в довжину на тонкі часточки)
1. Збийте в мисці масло, оцет і сіль. додайте 1 ч.л. тертого сиру і ретельно перемішайте.
2. Розігрійте духовку і 5 хвилин смажте на деку горіхи. Потім вийміть їх і потріть про жорстке рушник, щоб видалити лушпиння.
3. Перемішайте зелень з горіхами, викладіть на тарілки разом з скибочками груші. Посипте залишками сиру.
Передбачаючи питання, доповідаю (інформація до роздумів) - салат фризі - родич ендівія. Його відмінна риса - тонкі прожилки і зубчасті (кошлаті) краї листя. Фрізе горьковат на смак, зате апетитно хрумтить і низькокалорійний.
_________________
Якщо існують домашні господарки, значить, десь повинні бути і дикі. (В. Ґенін)
