Свинина з "камамбером"

350-450 г свинячої вирізки

1 ст.л. вершкового масла

3 ст. л. ігристого сухого сидру або сухого білого вина

125-175 г сметани або жирних вершків (я брала вершки 35%)

1 ст. л. суміші рубаних трав: майоран, чебрець, орегано (я брала свіжий чебрець і орегано)

70 г Камамберу (без кірки), порізаного скибочками

1 1/2 ч.л. діжонськой гірчиці

сіль, чорний перець

Наріжте свинячу вирізку на скибочки приблизно 2 см, відбийте дуже акуратно до товщини 1 см. Посипте перцем. Розтопіть на сковороді вершкове масло і обсмажте свинину з двох сторін 5 хвилин (по 2-3 хвилини з кожного боку). При натисканні м'ясо повинно пружинити. Перекладіть на підігріте блюдо і накрийте, щоб не охололо.

Влийте в цю ж сковороду сидр або вино і доведіть до кипіння. Введіть вершки, додайте трави і знову доведіть до кипіння. Додайте сир і гірчицю, а також сік, який зібрався на тарілці з м'ясом. Сир повинен розплавиться. Подавайте свинину з соусом.