Свинина з чорносливом і яблуками
Знадобиться
Рецепт був узятий з сайту Мільйон меню і випробуваний на Новий рік, з кількома, які полегшують життя змінами.Ось оригінальний рецепт:
продукти:
свинина (корейка) - 1 1/2 кг м'якоті
чорнослив без кісточок - 150 г
яблука кислі - 3 шт.
масло топлене - 4 ст. ложки
бульйон м'ясний - 200 г
вершки - 1/2 склянки
перець чорний мелений, сіль, імбир мелений - за смаком
зелень, червоне яблуко, чорнослив - для оформлення
Спосіб приготування:
Свинину розріжте на 3 пласта, тонко відбийте, натріть спеціями.
Чорнослив проваріть 2 хвилини і наріжте часточками. Яблука, очистивши від шкірки і серцевини, наріжте скибочками. На перший пласт свинини укладіть шар чорносливу та яблук, накрийте другим пластом, знову укладіть шар начинки і накрийте третім пластом.
Обв'яжіть сендвіч шпагатом, обсмажте в жаровні на топленому маслі, потім масло злийте, залийте свинину бульйоном і тушкуйте в духовці 1,5 години при 180 ° С.
М'ясо вийміть, охолодіть, шпагат видаліть. Бульйон проваріть з вершками, сіллю, перцем і мускатним горіхом 5 хвилин.
Перед подачею м'ясо запечіть в духовці до утворення скоринки і наріжте скибочками. Оформіть часточками яблука, зеленню і розпареним чорносливом. Соус подають окремо.
Як готувати
А ось зміни-доповнення:М'ясо було не більшим шматком, а тому нарізати його трьома великими пластами було проблематично. Хотіла скрутити рулетики, але часу вже не було Так що нарізала на невеликі шматки, відбила, посолити, поперчити + імбир мелений.
І в форму для запікання
виклала: -м'ясо, цибулю, нарізану півкільцями (не дуже багато), чорнослив, яблука, сир. Потім знову м'ясо і все повторила. І нарешті м'ясо, зверху обмазала трохи майонезом, хотіла ще і сиром посипати пізніше, але поки перевдягала доньку в новорічний костюм - забула про сир. Вобщем м'ясо стояло в духовці десь 1,5 години, вийшло ніжне, соковите. У розрізі схоже на фото (фото не моє).
І без всякої метушні зі шпагатом.
