Здобний пиріг "булочник" - ilara

Молоко налити в каструльку і довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь і додати масло і 1/4 склянки цукру. Перемішувати до розчинення цукру, зняти з вогню і дати охолонути.

У остигнула молочну суміш додати дріжджову суміш і перемішати.

У глибоку миску просіяти борошно з сіллю, в центрі зробити поглиблення і влити в нього молочно-дріжджову суміш, збите яйце, збиті жовтки і терту цедру. Добре перемішати, вимісити тісто і сформувати з нього кулю. Помістити його в змащену раст. маслом глибоку миску і поставити в тепле місце приблизно на годину.

Підійшло місце обмять і викласти на присипану борошном робочу поверхню. Розкачати в пласт товщиною близько 1 см і розрізати на 16 квадратиків. У центр кожного викласти по 1 чайній ложці джему або варення, зібрати краю над начинкою і ретельно з'єднати у вигляді вузлика. Кожен "вузлик" вмочити в розтоплене вершкове масло і, надавши йому форму кульки, укласти у форму по колу швом донизу.

Скропити маслом, що залишилося, накрити харчовою плівкою або вологим рушником і поставити підходити в тепле місце на 15 хвилин.

Духовку нагріти до середньої температури (180 градусів) і поставити пиріг випікатися на 30 хвилин або до тих пір, поки булочки не піднімуться і не зарум'яняться.

Під час випічки булочки збільшаться в об'ємі і заповнять форму. Вийняти з духовки і посипати цукром або цукровою пудрою. Перед подачею булочки виламати.

Нотатки на полях. Скучили ми по здоби на дріжджах! Ось і спекла я цей пиріг. Начинка підійде будь-яка: вишня, шоколадна паста з горіхами, нерідких варення, джем або повидло на ваш смак. Я використовувала варення з лісової ягоди. Смачно