Здобний пиріг булочник
Знадобиться
30 г свіжих дріжджів
1/4 склянки теплої води
1 ч. Л. цукру
1 ст. л. теплої води
1/2 склянки молока
100 г вершкового масла
1/4 склянки цукру
3 склянки борошна
1/2 ч. Л. солі
1 яйце, збити
2 жовтки, збити
терта цедра одного лимона
приблизно 1/2 склянки джему
50 г розтопленого вершкового масла
Роз'ємна форма для випічки діаметром 23 см
У мисочку покласти дріжджі і цукор, додати воду, перемішати і поставити в тепле місце на 20 хвилин.
Молоко налити в каструльку і довести до кипіння на середньому вогні. Зменшити вогонь і додати масло і 1/4 склянки цукру. Перемішувати до розчинення цукру, зняти з вогню і дати охолонути.
У остигнула молочну суміш додати дріжджову суміш і перемішати.
У глибоку миску просіяти борошно з сіллю, в центрі зробити поглиблення і влити в нього молочно-дріжджову суміш, збите яйце, збиті жовтки і терту цедру. Добре перемішати, вимісити тісто і сформувати з нього кулю. Помістити його в змащену раст. маслом глибоку миску і поставити в тепле місце приблизно на годину.
Підійшло місце обмять і викласти на присипану борошном робочу поверхню. Розкачати в пласт товщиною близько 1 см і розрізати на 16 квадратиків. У центр кожного викласти по 1 чайній ложці джему або варення, зібрати краю над начинкою і ретельно з'єднати у вигляді вузлика. Кожен "вузлик" вмочити в розтоплене вершкове масло і, надавши йому форму кульки, укласти у форму по колу швом донизу.
Скропити маслом, що залишилося, накрити харчовою плівкою або вологим рушником і поставити підходити в тепле місце на 15 хвилин.
Духовку нагріти до середньої температури (180 градусів) і поставити пиріг випікатися на 30 хвилин або до тих пір, поки булочки не піднімуться і не зарум'яняться.
Під час випічки булочки збільшаться в об'ємі і заповнять форму. Вийняти з духовки і посипати цукром або цукровою пудрою. Перед подачею булочки виламати.
Замість коментаря. Скучили ми по здоби на дріжджах! Ось і спекла я цей пиріг. Пройшов на ура! Начинка підійде будь-яка: вишня, шоколадна паста з горіхами, нерідких варення, джем або повидло на ваш смак. Я використовувала варення з лісової ягоди. Смачно! Спробуйте і ви!
_________________
Гурманами народжуються, а кулінарами стають ...
