Знадобиться
1 кг вареної яловичини2-3 цибулини
2 яйця
1 столова ложка розтопленого вершкового масла
1 4-1 2 склянки сметани
2 яйця для льезона
1 2 склянки панірувальних сухарів
50 г кулінарного жиру або маргарину
мускатний горіх
сіль і перець за смаком
Як готувати
Яловичину вийняти з бульйону, остудити, нарубати або пропустити через м'ясорубку разом з цибулею. Додати розтоплене масло, перець, сіль, сирі яйця, тертий мускатний горіх і сметану. Потім дуже добре вимісити, сформувати котлети, обмазати їх збитими яйцями, обваляти в сухарях і підсмажити на сковорідці з обох сторін. 
