Листкове тісто
Знадобиться
2 ст. борошна,1 яйце,
0,5 ст. води,
250 гр. слив. масла,
щіпка солі.
Як готувати
Вершкове масло розділити на 10 рівних частин і одну частину на маленькому вогні розтопити з водою (не кип'ятити!). Борошно з сіллю просіяти гіркою на стіл, зверху зробити поглиблення, вбити яйце, поступово влити воду з маслом і замішувати тісто, поки воно не стане м'яким і еластичним. Потім сформувати кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в морозильну камеру.Через 20 хв. дістати тісто і розділити його на 3 рівні частини. Кожну розкачати в тонкий пласт (посипаючи качалку і дошку борошном, якщо тісто прилипає), змастити лист розкачане тісто однією частиною масла (всього їх залишилося 9), згорнути конвертиком (протилежні краї тіста загнути до центру) і скачати руками цей конвертик в нетугой рулет. Те ж саме зробити з рештою тестом, після чого знову помістити всі три рулету на 20 хв. в морозильну камеру.
Повторити процедуру ще двічі, щоразу розгортаючи, змащуючи маслом тісто, формуючи його в рулет і поміщаючи в морозильну камеру. Після того, як ви дістали з камери тісто останній раз, розріжте кожен рулет на 3 рівні частини. У вас вийде 9 частин, кожна з яких розкочується в дуже тонкий лист і використовується за вашим бажанням - для листкових булочок, хачапурі, як корж для торта і т. Д. Решта шматочки можна добре упакувати і заморозити до відповідного випадку - тісто довго зберігається і швидко печеться.
