Солянка з осетра і сьомги з грибами
Знадобиться
- осетрина - 1 кг,- сьомга - 1 кг,
- голови сьомги - 2 шт.,
- каперси - 1 баночка,
- маслини - 1/2 банки,
- оливки - 1/2 банки,
- великі цибулини - 4 шт.,
- солоні огірки середні - 6 шт.,
- томатна паста - 2 ст. ложки,
- гриби білі мариновані - 2 склянки,
- морква - 2 шт.,
- зелень - 2 пучка петрушки,
- один - кінзи,
- один - кропу,
- перець-горошок - 1 ч. ложка,
- лавровий лист -6 шт.,
- підкопчена рибна нарізка - 200 г.
Як готувати
Порізати голови на 4 частини, видалити зябра, зварити бульйон. Води налити 2-2,5 л. Вийняти голови і процідити бульйон і кинути в нього морква, порізану соломкою. Вогонь при цьому мінімальний.Порізати цибулю кільцями (півкільцями) і обсмажити його на рослинному маслі. Коли цибуля почне жовтіти, покласти в нього томат-пасту і ще посмажити 3-5 хвилин.
Солоні огірки почистити (обов'язково!) І порізати кубиками. Гриби порізати кубиками. Покласти в рибний бульйон гриби, осетрину, сьомгу, підсмажений з томатом-пастою цибулю, солоні огірки, зелень, перець, лавровий лист, маслини, оливки, каперси, порізану соломкою нарізку.
І на маленькому вогні томити хвилин 20-30.
