Соус до всього
Знадобиться
Соус "ПЕПЕРОНАТА"У холодному вигляді соус чудово підходить до м'яса, риби, макаронів або рису, служить чудовою приправою для супів і тушкованих страв.
500 гр ріпчастої цибулі
4 зубчики часнику, 4 стручки червоного перцю чилі
2 гк червоного солодкого перцю
1 кг м'ясистих помідорів
6 лаврових листочків
1/8 л ОМ
сіль, мелений чорний перець
4 ст ложки томатної пасти.
Цибулини очистити і нарізати кубиками, часник почистити і потовкти пресом. У стручків перцю чилі відрізати плодоніжки, розрізати стручки на половинки, видалити насіння і нарізати маленькими кубиками. У стручків солодкого перцю відрізати плодоніжки, помити і розрізати на однакові шматочки. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, видалити насіння і нарізати на кубики.
Оливкова олія нагріти і припустити в ньому постійно помішуючи цибулю, часник, перець чилі і лаврові листочки.
Додати солодкий перець, посолити, поперчити і обсмажувати, перевертаючи близько 5 хвилин.
Покласти помідори і додати томатну пасту, потім накрити кришкою і тушкувати близько 30 хв на тихому вогні.
Перед закінченням гасіння можна додати зелень-чебрець, базилік або материнку.
Мої коменти.Соус дуже смачний, підходить до всему.Правда у мене затесався один жовтий перчик чилі брала один 6-7 см завдовжки, і під кінець готування поклала 1 ст ложку з гіркою сахара.Говорят добре зберігається в холодильнику ... перевірити не вдалося
sous peperonata.jpg
