Сочні з сиром від бирки

QUARKTASCHEN

Тісто:

150 гр. борошна

1 пакетик ванільного цукру (8 гр.)

щіпка солі

150 гр. знежиреного сиру

150 гр. масла / м'якого маргарину

Борошно просіяти в миску, додати інші продукти і замісити тісто міксером (насадки-гачки) на макс. швидкості. На 1:00 покласти в холодильник.

Начинка:

250 гр. знежиреного сиру

50 гр. цукру (3 ст.л. з гіркою)

1 пакетик ванільного цукру (8 гр.)

1 пакетик тертої цедри лимона (1 ст.л.)

1 жовток

1 білок

30 гр. родзинок (2 ст.л.)

1 жовток

1 1/2 ст.л. молока

Змішати все, крім білка і родзинок. Білок збити в міцну піну і ввести в сирну масу разом з родзинками. Акуратно перемішати.

Тісто розкачати. Нарізати на квадрати прим. 10х10. На кожен квадрат в серединку покласти начинку. Розбовтати 1 жовток з 1 1/2 ст.л. молока, смезать краю. Скласти навпіл і покласти на деко, покритий пекарської папером. Верх пиріжків теж змастити.

Випікати в заздалегідь розігрітій духовці, при 200-220С ок. 25 хвилин.

Примітка: При раскатке тесту підсипати весь час борошно, т.к. тісто м'яке (творог тутешній кремоподібний). Перекладати на деко акуратно, щоб начинка не вилізла.

Вообщем, удачі і приємного апетиту!