Спанакопіта - пиріг зі шпинатом (від irku)
Знадобиться
на 6 порцій:тісто "фило"
500 г шпинату
100 г вершкового масла
100 г бринзи
150 г зеленої цибулі
30 г кропу
мускатний горіх на кінчику ножа
Як готувати
Промити шпинат, відрізати корінці, злегка відварити, відкинути на друшляк, ретельно віджати і нарізати.Розтопити в сковороді 30 г вершкового масла, додати шпинат, ретельно перемішати і майже відразу вимкнути вогонь. Готовий шпинат з'єднати з дрібно нарізаною цибулею і кропом. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і перемішати.
Змастити маслом будь-яку квадратну форму. Викласти дно і стінки форми тестом в 6 найтонших шарів, змащуючи кожен шар розтопленим вершковим маслом. Укласти підготовлену начинку, посипати тертою бринзою, накрити 6 шарами тіста, знову змащуючи маслом кожен шар.
Змастити верх і краї пирога маслом і запікати в духовці на середньому вогні протягом 30-40 хв. Злегка остудити, перевернути на жаропрочное блюдо і ще хвилин на 10 повернути в духовку, щоб низ злегка підрум'яниться. (Я не перевертала, тож низ порумянілся)
У журналі написано що замість тесту філо можна взяти листкове.
