Суп гороховий

450 мл сухого гороху (жовтий, зелений, за смаком)

2 л води

800 г копчених свинячих реберець (копчена рулька)

1 цибулина середньої величини

1 велика морква

1 ч.л. сушеного майорану (чебрець)

2 горошини ямайського запашного перцю

5 горошин чорного перцю

Сіль, мелений чорний перець

Замочити горох на кілька годин у холодній воді (6-8год). Після закінчення цього часу злити воду, промити горох під холодною водою і викласти в каструлю. Залити 2 л холодної води і поставити на вогонь. Після закипання зменшити нагрів і дати покипіти протягом години (періодично знімаючи утворювала піну).

Порізати реберця на порційні шматки, очистити моркву від шкіри і дрібно порізати цибулю. Розігріти сковороду з 1 ст.л. рослинного масла і спасерувати цибулю. Додати в каструлю з горохом реберця, цілу моркву, цибулю, лавровий лист, запашний і чорний перець. Після закипання зменшити нагрів і продовжувати варити протягом 1-1,5 годин, поки горох і м'ясо не стануть м'якими.

Вийняти з каструлі м'ясо і моркву. Пюріровать моркву в блендері. Відокремити м'ясо від кісток і порізати на невеликі шматочки. Викласти назад м'ясо в каструлю з супом, додати морквяне пюре, посолити, поперчити, додати майоран і дати покипіти на дуже маленькому вогні ще протягом 15 хвилин.

Розлити суп по тарілках. Сервірувати, додавши в кожну ложку гірчиці (гостра / солодка, за смаком) і посипавши дрібно рубаним солодким цибулею.