Суп з мідій
Знадобиться
Мідії - не пам'ятаю точно скільки, сипала на око, здається, близько півкіло, може, менше.1 цибулина,
1 цибуля-порей,
2-3 помідори,
стакан білого вина,
2-3 зубчики часнику,
кілька пір'їнок цибулі-резанца,
букет гарні,
сіль, перець (чорний, мелений), 4-5 щіпок шафрану.
Як готувати
1.Мідіі ретельно промити, покласти в глибоку сковорідку або сотейник, залити вином, злегка посолити, покласти букет гарні, накрити кришкою і поставити на сильний вогонь. Варити хвилин 8, періодично помішуючи.2. Виловити мідії шумівкою, остудити, розкрилися викинути, розкрилися звільнити від раковин.
3. Процідити утворився при варінні сік через марлю (інакше в суп може потрапити пісок)
4. Дрібно порізати овочі (цибуля, часник, селера, помідори без шкірки) і згасити в оливковій олії.
5. Кинути овочі в киплячу воду, поварити хвилин 10-15, пропустити через блендер, перетворивши в суп-пюре.
6. Додати мідії, проціджений бульйон, сіль-перець за смаком, шафран. Дати поваритися хвилин 7-10.
