Суп-пюре з селери - crema di sedano
Знадобиться
500 г черешкові селери (aprox. 1)50 г пармезану
4 ст. л. оливкової олії
3 ст. л. соусу бешамель (див. рецепт)
1 л овочевого бульйону
мускатний горіх
сіль, мелений чорний перець за смаком
Як готувати
1 Черешкова селера вимити, тонко нарізати.2 У каструлі розігріти оливкове масло, обсмажити селера.
3 Додати соус бешамель, бульйон, перемішати. Суп накрити кришкою, довести до кипіння, посолити і поперчити за смаком.
4 Суп приправити мускатним горіхом і варити на середньому вогні близько 25 хв.
5 Суп перетворити на пюре за допомогою блендера.
6 Пармезан розламати на невеликі шматочки. Суп розлити по тарілках, додати шматочки пармезану, прикрасити зеленню селери.
