Суп-харчо з горіхами від халви
Знадобиться
1кг яловичини, півсклянки рису, 3 цибулини, корінь петрушки, зелень петрушки, базиліка, кінзи, лавровий лист, 1-1,5 ч.л. хмелі-сунелі, 4 зубчики часнику, звезчатий аніс, півсклянки товчених волоських горіхів, чорний перець - горошком, 1 ст.л. борошна, півсклянки натурального гранатового соку, гострий Чилі-перець свіжий 1шт, 1ст.л. томатної пасти.1. Яловичину (деякі готують на баранині) нарізати невеликими шматками, залити водою (приблизно 2 літри) і варити годину, періодично знімаючи піну. Коли зняли піну, додати 5шт. звезчатого анісу, варити ще 15 хвилин. Після цього витягнути м'ясо в окремий посуд, нарізати і залишити під кришкою. Бульйон можна процідити, але я ніколи цього не роблю)). У киплячий бульйон додати рис. Бульйон посолити, покласти туди нарізане м'ясо і томатну пасту.
2. Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити на подсолн. Маслі, додати в нього пару ложок бульйону і муку (1 ст.л). Корінь петрушки натерти на крупній тертці. Додати в бульйон обсмажену цибулю, натертий корінь петрушки, лавровий лист і товчений чорний перець.
3. Волоські горіхи подрібнити у блендері або ступці і висипати в суп, готувати 5 хв.
4. Додати в суп хмелі-сунелі і гранатовий сік, тримати всі 5 хвилин.
5. Кінзу, базилік подрібнити, гострий Пере нарізати тонкими кільцями, часник дрібно потовкти.
6. Зняти харчо з вогню і додати в нього товчений часник, зелень, перець, дати супу настоятися.
