Террін з курячої печінки з хурмою

Замочити желатин в 3 столових ложках холодної води на 10 хвилин, потім нагріти, не доводячи до кипіння.

Змішати желатин з хурмою, збити віночком і не даючи повністю застигнути.

Печінку натерти сіллю і білим перцем.Жір нарізати дуже дрібно, покласти в глибоку сковороду з товстим дном і на невеликому вогні витопити до утворення шкварок.

Увелічітьогонь до середнього. У розігрітий жир невеликими порціями класти печінку, обжаріватьс обох сторін, часто перевертаючи до утворення золотистої скоринки по 5-6 хвилин.

Готову печінку викладати в миску.

Коли вся печінка буде готова, скропити її бальзамічним соусом, приправити сіллю і перцем, остудити.

Прямокутну форму вистелити плівкою, викласти 1/3 печінки. Потім викласти половину желе з хурми, знову 1/3 печінки, що залишилася хурму і, нарешті, залишилася печінку. Полити соком зі сковороди. Закрити плівкою і поставити в холодильник на 3 години.