Терті огірки в м'ятному йогурті (індійська кухня
Знадобиться
Кхир Райта. 2 огірки середньої величини (близько 450 г), 1/2 ст.л. солі, 1,5 ст. (375 мл) простого йогурту, 1/4 ч.л. меленого червоного перцю, 2 ст.л. дрібно нарізаної свіжої м'яти, 1 ч.л. натертої лимонної цедри, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. насіння чорної гірчиці, фігурно нарізані кружечки огірків і мелений червоний солодкий перець (паприка) для прикраси.Як готувати
Способів приготування цієї популярної індійської Райти дуже багато. Спробувавши приготоване за цим рецептом блюдо, ви переконаєтеся, що м'ята і огірки створені одне для одного. Посипаний лимонною цедрою, цей салат освіжає чи не краще всіх інших страв. Виберіть молоді, міцні хрусткі огірки з ще не оформилися насінням. Якщо ви не знайшли нічого, крім перезрілих огірків-гігантів, то, перед тим як нарізати їх, видаліть насіння.1. Очистіть і натріть на великій тертці огірки і потім складіть їх в миску. Приправте сіллю, перемішайте і залиште при кімнатній температурі на 20-30 хв. Потім злийте через сито, відіжміть рідину і осушите, прикладаючи паперові серветки.
2. Налийте йогурт в літрову миску, всипте червоний перець або паприку, м'яту і цедру лимона і збийте виделкою до однорідної консистенції. Потім додайте огірки. У маленькій сковороді нагрійте рослинну олію на середньому вогні. Не доводячи масло до появи диму, киньте в нього насіння чорної гірчиці. Смажте, поки зерна гірчиці не почнуть тріщати і не стануть сизими. Влийте масло разом з обсмаженими насінням в суміш йогурту з огірками і перемішайте.
3. Охолоджувати 1-2 години. За цей час салат просочиться ароматом м'яти і спецій. Прикрасьте скрученими кружечками огірків і паприки. Час приготування: близько 30 хв Час охолодження: 1-2 години Кількість порцій: 6-8
