Томатне желе
Знадобиться
300 г житнього хліба, оливкова оліяДля йогуртового желе: 300 г натурального йогурту, 1 склянка води, 20 г желатину, 4-5 гілочок кінзи, 1 зубчик часнику, 0,5 ч. Л. чорного перцю
Для томатного желе: 6 середніх помідорів (приблизно 700 г), 1 гілочка базиліка, 1 цибулина шалот, 1 склянка води, 2 ст. л. червоного сухого вина, 45 г желатину
Як готувати
Томатно-йогуртовое желе на житньому хлібі(6 порцій)
Що робити:
Роз'ємну форму викласти щільною фольгою так, щоб закрити бортики. З житнього хліба зрізати скоринку і нарізати його шматками товщиною 2 см. Змастити фольгу на дні форми оливковою олією, викласти на неї хліб, розрізаючи і укладаючи шматки так, щоб вийшов суцільний шар. Скропити хліб водою і трохи розім'яти, щоб шматки склеїлися. Змастити зверху маслом і поставити в духовку при 200 ° С на 10 хв. Вийняти і остудити.
Для желе замочити желатин на 40 хв. Розігріти на вогні до повного розчинення, не доводячи до кипіння-далі змішати з йогуртом і добре збити міксером. Додати роздавлений зубчик часнику, подрібнену кінзу і перець. Трохи охолодити. Змастити краї фольги у формі рослинним маслом. Рівномірно розлити йогуртовое желе на корж і поставити застигати.
Приготувати томатне желе. Желатин замочити в 1 склянці води на 40 хв. Помідори і шалот очистити від шкірки, подрібнити і тушкувати на оливковій олії 10-15 хв. Додати півсклянки води, червоне вино і тушкувати ще 5 хв. Суміш збити в блендері до стану пюре, процідити через сито і повернути в сковороду. Помішуючи, довести до кипіння, зняти з вогню і додати набряклий желатин. Помішуючи, розчинити його, знову процідити. Охолодити до кімнатної температури. Акуратно вилити томатне желе на йогуртовое і дати застигнути вже остаточно. Перед подачею розкрити форму, дуже акуратно зняти фольгу і гарячим ножем розрізати желе на порційні шматки.
