Торт "київський"
Знадобиться
Тісто: 150 гр. горіхів, 235 гр. цукру (одна чайна кружка), 200 гр. борошна, 8 білків, 1 гр. ваніліну.Крем: 55 гр. цукру, 2 жовтки, 30 гр. води, 200 гр. масла, 200 гр. згущеного молока, 10 гр. какао, 2 гр. коньяку або ванільною пудри.
Білки збивають в пишну піну, додають цукор, продовжують збивати, вводять дрібно нарізані ядра горіхів, борошно, ванілін, перемішують і ділять на 3 частини. Білки необхідно збити так, щоб маса добре трималася на віночку і мала чіткий малюнок. Випікають 3 коржі по 1,5 години на вистелене пергаментним папером (можна звичайні листи) деку або формі. Цукор, жовтки, воду проварюють при температурі 90-95 градусів, додають згущене молоко, масло, коньяк або ванілін, охолоджують, збивають. Коржі змазують білим кремом, а поверхня - коричневим кремом з додаванням
