Торт "київський" з ссср

Так, кількість продуктів я робила саме в цій кількості Але це особисто мої заморочки, які мені дуже подобаються

Пекла у формі 28 см

Я зробила два однакових коржа за такою рецептурою. Але один з кешью, а інший з фундуком.сделать відразу подвійну порцію, а потім поділити і піч окремо не можна. Ідеальний варіант - відразу в плиті на різних рівнях випікати два коржі, але такий варіант не для моєї плити.

204 гр білків (вони повинні бути 25С, що не "свежайшие", Ті, які вже в холодильнику полежали), 3/4 ч.л. лимонного соку

237 гр цукру, 145 гр горіхів (кешью, фундук), 1.2 гр ванільної пудри, 45 гр борошна

Змішати 145 гр мелених горіхів з 200 гр цукру і 45 гр борошна.

Збити білки 30 секунд на середній швидкості. Додати лім.кіслоту і продовжуєте збивати 90 секунд на високій швидкості. Всипати 37 гр цукру і пудру. Збивати ще 60 секунд на високій швидкості до міцної маси. Потім акуратно ввести горіхову суміш. Випікати у формі, на пекарської папері 70 хвилин при 160 гр.

Потім залишити коржі мінімум на 12 годин вистаїваться.

Крем "Шалотт"

Варила одну таку порцію, Але мені трохи не вистачило на прикрашення, за -етому і вийшло як "в ларьку":)) Загалом, можна було б між коржами зробити менше прошарок кремову, але хіба це можливо

416 гр Схаріі, 278 гр молока, 74гр яєць, 456 г вершкового масла, какао, коньяк, ванільна пудра

Молоко з цукром перемішати і довести до кипіння. Кип'ятити близько 5і хвилин (може трохи довше), поки маса не стане т 105с і не загусне.

Збити яйця окремо і безперервний збивання ввести гарячий сироп. Охолодити до 22 гр.

Гарненько розтерти масло і додати поступово сироп. Збивати, поки маса не збільшиться в 3 рази.

Дале я відійшла від рецепта, так як поспішала, по-цьому пишу, як робила я (тобто точної кількості коньяку, ванілі і какако я не витримувала).

розділила крем на 2/3 і 1/3. Більшу частину - на прошарок, меншу на прикрасу. У кожну додала десь по чайній ложці коньяку і ванілі чуть-чуть.

В 1/3 на око додала какао-порошку. До кольору світло-коричневого

Далі прошарками торт, зверху обмазала кремом і залишила трохи на прикрасу. Додала в це чуть чуть ще какао, щоб був контраст

Так! крихт у мене не залишилося. Нарубала чищеного фундука в дрібну крихту і обсипала їм боковинки.

п.с. я б з кешью не робила, корж з фундуком (верхній) мені більше сподобався.

Приблизно 204 г білків - це скільки в яйцях? Середнє яицо - 50-55 грам, білка близько 30 грам :) Так що приблизно, це близько 7і яєць, тобто білків :)