Торт "трюфельно-арахісовий" (peanut butter truffle cake)
Знадобиться
Бісквіт:100 г сл. масла (або маргарину), кімнатної температури
50 г шоколаду
1/2 ст. цукру
1/2 ч.л. ваніліну
1 яйце
1/2 ст. гарячої води
1 ст.л. какао-порошку
1 1/2 ст. борошна для тортів
3/4 ч.л. соди
1/2 ч.л. солі
Трюфельна начинка:
450 г шоколаду
750 мл вершків
Глазур:
150 г шоколаду
2 ст.л. вершків
2 ст.л. води
1 ст.л. глюкози
Арахісовий Пралін:
1/4 ст. цукру
2 ст.л. води
1 ст. очищеного арахісу
1/4 ст. арахісової пасти (peanut butter)
Як готувати
Бісквіт.Розігріти духовку до 170С.
Промаслити і присипати борошном 8" (20 см) круглу форму.
Розтерти масло з цукром дочиста, додати ванілін, розтоплений і охолоджений до кімнатної температури, шоколад, і збити все міксером на середній швидкості. Додати яйце, продовжуючи збивати. Розчинити какао в гарячій воді.
Окремо просіяти борошно з содою і сіллю. Всипати борошняну суміш в олійно-яєчну в 3 прийому, чергуючи з водою (також в 3 прийому), вимішуючи міксером. Отримане однорідне (консистенція негустий сметани) тісто вилити в приготовану форму, злегка струсити, щоб вийшли на поверхню бульбашки повітря.
Випікати 35-45 хв, перевіряючи на готовність сірником. Порностью охолодити.
Трюфельна начинка.
Нарубати дрібно шоколад. Нагріти майже до кипіння 250 мл вершків і залити ними шоколад, перемішати до отримання однорідної гладкої маси (ганаша). Охолодити 10-15 хв. Решта 500 мл вершків збити до м'яких піків і в 3 прийому акуратно вмішати в шоколадну масу.
Глазур.
З'єднати в каструльці вершки, воду і глюкозу. Довести масу до кипіння і залити нарізану шоколад, розмішати до повного розчинення. Злегка охолодити, але не чекати поки повністю застигне.
Зберігати в пластиковому контейнері в холодильнику до 1 місяця.
Пралін.
В нержавіючої каструльці з товстим дном з'єднати цукор і воду, розмішати, довести до кипіння і варити до отримання темного карамельного кольору. Додати арахіс, перемішати і викласти на змащене маслом пергамент. Дати застигнути (близько 1 години), поламати на шматочки і розмолоти в блендері не дуже дрібно.
Збірка.
Застелити харчовою плівкою боки і дно 9" (23 см) рознімної форми. Розрізати остиглий бісквіт на 2 коржі, промазати обидва арахісової пастою, і викласти один на дно форми. Покрити його половиною начинки. Викласти другий корж і залишилася начинку, розрівнюючи поверхню.
Поставити торт в холодильник для застигання, як мінімум на 6 годин.
Потім дістати торт з форми, покрити поверхню гразурью, обсипати боки праліновими горішками і прикрасити за бажанням (в моєму випадку, це був темперований шоколад, нанесений на спеціальну плівку з малюнком). Якщо глазур загусне, то потрібно її ссегка підігріти перед нанесенням на торт.
Розрізати торт гарячим ножем і забути слово "дієта" .
