Торт білковий * аристократ *
Як готувати
Для коржів: 6 білків, 2 склянки цукрової пудри. Для крему: 1 склянка цукру, 2 ст.л. какао, 6 жовтків, 2-3 склянки молока, 300г вершкового МАЛС. Для начинки: 50г ядер волоських горіхів, 50г чорносливу.Білки збити в круту піну і, продовжуючи збивати, потроху додавати цукрову пудру. Розділити збиту масу на 2 частини і розкласти на змащений олією лист. Розрівняти масу в квадратні або круглі коржі і випекти в попередньо нагрітій духовці на дуже слабкому вогні протягом 1,5 годин. Готові коржі остудити, не виймаючи з духовки.
Для крему порошок какао розтерти з цукром, залити теплим молоком, додати жовтки і заважати до повного розчинення цукру і загусання маси. Потім остудити, додати розм'якшене вершкове масло і збити.
Для начинки чорнослив вимити, залити на 20 хвилин окропом, вийняти кісточки і дрібно нарізати. Змішати чорнослив з дрібно нарубаними ядрами горіхів.
На плоске блюдо укласти один з приготованих коржів і змастити його кремом. Зверху посипати підготовленою начинкою і покласти другий корж. Верх торта рясно змастити кремом і прикрасити рештою чорносливом з горіхами
