Торт бостон

Бісквіт:

4 яйця, кімнатної температури

2/3 ст. цукру

3/4 ст. борошна для тортів

1/4 ч.л. солі

1/2 ч.л. розпушувача

1/3 ст. молока

2 ст.л. сл. масла

Крем:

3 жовтки

2 ст.л. цукру

1 ст. вершків

1/2 ч.л. ванильнойесенції

Глазур:

150 г шоколаду

2 ст. л. вершків

2 ст. л. води

1 ст. л. глюкози

Бісквіт.

Розігріти духовку до 170С.

Застелити пергаментом круглу форму розміром 8"(20 см).

У каструльці або мікрохвильовці нагріти молоко з вершковим маслом майже до кипіння, відставити убік трохи охолонути.

Збити міксером яйця і цукор до збільшення маси втричі (вона повинна мати консистенцію густого крему). Це займе приблизно 10 хв.

Просіяти борошно з розпушувачем і сіллю.

Всипати борошно в збиті яйця, акуратно перемішуючи знизу вгору лопаткою.

Відкласти кілька ложок тесту в тепле молоко і перемішати. Влити масу в основне тісто, перемішати.

Викласти тісто в приготовану форму, розрівняти і випікати близько 20 -30 хв, перевіряючи на готовність сірником.

Готовий бісквіт повністю охолодити і розрізати на 2 коржі.

Крем.

Розігріти духовку до 150С.

Збити злегка віночком жовтки з цукром і ваніліном. Довести вершки майже до кипіння і поступово влити їх у збиті жовтки, помішуючи віночком. Вилити масу в будь-яку нероз'ємному форму для випічки і помістити її в більшу глибоку форму, на дно якої налити окріп. Вода повинна доходити до середини форми з кремом. Це дозволить крему рівномірно запікатися. Випікати 20-25 хв, перевіряючи на готовність, як і чізкейк - середина при легкому потрясиваніі повинна "колихатися" як желе.

Повністю охолодити в холодильнику протягом не менше 2 годин, потім збити міксером до отримання гладкої маси.

Глазур.

З'єднати в каструльці вершки, воду і глюкозу. Довести масу до кипіння і залити нею посічений шоколад. Розмішати до повного розчинення.

Збірка.

Викласти весь крем на поверхню нижнього коржа. Накрити другим коржем. Залити глазур'ю, розрівняти і присипати боки бісквітної крихтою або подрібнений горішками (за бажанням). Помістити торт в холодильник для застигання глазурі.