Торт з сиром і білим шоколадом

Якщо робити білий корж, то він буде зливатися за кольором з сирним шаром.

Тому при бажанні тісто можна підфарбувати - додати столову ложку какао, або розтоплений чорний шоколад, або, як у мене на фото, тертий чорний шоколад (20 ~ 25г).

На дно форми d = 24см покласти кружок паперу.

Вилити тісто і запікати в розігрітій до t = 200 ~ 220 ° C духовці до готовності (20 ~ 30 хвилин).

1/3 вершків налити в маленьку каструльку, покласти туди ж поламаний шоколад. Поставити на вогонь і довести до повного розчинення шоколаду.

Желатин замочити в 1/4 склянки води. Коли він стане прозорим (приблизно через 10 хвилин), ємність з желатином поставити в миску з окропом.

Помішувати до повного розчинення желатину.

Сир збити з розтопленим шоколадом (шоколад годі й остуджувати).

Прямо під лопаті міксера влити желатин.

В окремому посуді збити вершки в піну.

Акуратно ложкою підмішати вершки в сирну масу.

Спробувати.

Якщо маса здасться занадто солодкою, додати за смаком лимонний сік.

Остиглий корж розрізати навпіл.

Одну частину (верхню, скориночкою вниз) покласти в ту ж форму, в якій випікався бісквіт. На дно форми бажано покласти паперовий кружок.

На корж вилити 3/4 об'єму сирної маси.

Накрити другим коржем і зверху рівномірно розподілити решту сирну суміш.

Прибрати в холодильник до повного застигання сирної частини. Бажано залишити торт в холодильнику на ніч.

Готовий торт вийняти з форми.

Якщо форма не роз'ємна, то провести ножем по стінках форми-зверху на торт покласти п / е плівку, а на неї руку або тарілку. Перевернути торт і зняти з нього форму. Накрити торт блюдом, перевернути і прибрати плівку.

Прикрасити шоколадом.

До подачі на стіл зберігати торт в холодильнику.