Фазан з виноградом
Знадобиться
Інгредієнти на 4 персони:- 1 фазан (якщо під рукою не виявиться фазана, замініть великим курчам),
- 2 великих скибочки свинячого сала,
- 1 кг винограду,
- 50 г свіжих вершків,
- 3 шматочки цукру,
- 1 чарка коньяку,
- 24 волоських горіха,
- 30 г вершкового масла,
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати
Покрити грудку підготовленого фазана скибочками свинячого сала і перев'язати їх ниткою, покласти в каструлю з очищеними волоськими горіхами, розрізаними на 2 частини, полити соком 750 г винограду, пропущеного через сито, додати вершки і коньяк, вершкове масло, посолити і поперчити, закрити кришкою і залишити на повільному вогні на 1/2 години-додати дуже рідку карамель, приготовану з цукру і залишився винограду, пропущеного через сито, закрити кришкою і продовжувати гасити ще 20 хв.Вийняти тушку фазана, звільнити від свинячого сала і нитки і помістити в духовку до утворення золотистої скоринки, викласти на гаряче блюдо, прикрасити волоськими горіхами та виноградом.
Соус, що утворився в каструлі, пропустити через сито, полити їм птицю і подавати до столу.
