Квасолька

Стручкова квасоля по-єгипетські. У стручків квасолі видаляємо жилки, що з'єднують половинки, нарізаємо на шматочки. Цибулю нарізаємо, помідори нарізаємо. У посуді розігріваємо олію за 1 хвилину при повній потужності, кладемо цибулю, пасеруємо в олії 2,5-3,5 хвилини при повній потужності. У посуд з цибулею кладемо нарізані стручки квасолі, додаємо 60 мл води і тушкуємо під кришкою 7-8 хвилин при повній потужності. Потім в посуд з квасолею кладемо нарізані помідори, вливаємо лимонний сік, солимо, перчимо, посипаємо цукром і перемішуємо. Знову прогріваємо під кришкою 3,5-4,5 хвилини при середній потужності. Страву подають в охолодженому вигляді. Продукти на 2 порції: квасоля 300 г, помідори 200 г, цибуля 100 г, масло рослинне 40 мл, лимонний сік 1 ч.л., цукор, перець, сіль за смаком.

Запечена стручкова квасоля. 600 г квасолі, 1 цибулина, 400 г помідорів, 2 зубки часнику, кінза, петрушка, 0,5 склянки очищених волоських горіхів, 1 стручок гострого перцю, сіль. Молоду стручкову квасолю очистити від грубих паростків, наламати і, уклавши в глибокий посуд, залити водою. Під закритою кришкою готувати на повній потужності 11 хвилин. Взяти інший посуд, нарізати в неї помідори і згасити їх 4-4,5 хвилини. Потім до квасолі додати помідори, засипати дрібно стовчене волоські горіхи, зелень, перець, товчений часник, дрібно нарізану цибулю. Всі овочі ретельно перемішати і готувати в закритому посуді на середній потужності 5,5-6,5 хвилин.

Квасоля по-французьки. 250 г квасолі, 100 г грудинки, 1 цибулина, жир, 1 зубок часнику, 1 ст.л. томатної пасти, червоний мелений перець, цукор, сіль. Зварити квасолю звичайним способом. Грудинку нарізати шматочками і готувати 1,5-2 хвилини на повній потужності, потім додати подрібнену цибулю і ще прогріти 2,5 хвилини. Додати подрібнений часник і томатну пасту. Перемішати і готувати 2-3 хвилини. У цю масу влити трохи відвару від квасолі, а за тим всю масу викласти на квасолю. Додати за смаком цукор, сіль, перець. У закритому посуді прогріти 2,5-3,5 хвилини на повній потужності.

Квасоля з часниковим маслом. 300 г квасолі, 2 ст.л. дрібно нарізаної зелені петрушки, 5 зубків часнику, 2 ст.л. яловичого жиру або свинячого топленого сала, сіль. Зварити квасолю. Приготувати часникове масло наступним чином. Відварити часник в підсоленій воді 6-8 хвилин на повній потужності, потім злити воду і розім'яти часник разом з жиром, посолити. На блюдо викласти розігріте часникова олія, покласти на нього квасоля, обсипати зеленню і подавати до столу гарячим.

Варені боби (квасоля). Боби, квасоля, горох промиваємо, замочуємо в холодній воді на 5-8 годин. Воду зливаємо, знову промиваємо. Бобові кладемо в глибокий посуд, заливаємо холодною водою так, щоб вони були покриті водою товщиною 4-6 см. Варимо під кришкою 9-13 хвилин при повній потужності і ще 14 хвилин прісредней потужності до готовності. Після варіння воду зливаємо. Варені боби (квасоля, горох) солимо. Їх можна подавати з вершковим маслом, зеленню петрушки, пасерованою ріпчастою цибулею.

Стручкова квасоля з мигдалем. Підготовлену квасолю розрізаємо на шматочки. Поміщаємо в посуд, додаємо 40-60 мл води і прогріваємо під кришкою 9-11 хвилин при повній потужності, поки стручки не стануть м'якими. За цей час перемішуємо 1-2 рази. В іншому посуді прогріваємо в олії (0,5 від норми) рубаний мигдаль 3-3,5 хвилини при повній потужності. До стручкам квасолі додаємо мигдаль, мускатний горіх, масло вершкове, сіль. Перемішуємо. Даємо відстоятися під кришкою 3 хвилини. При подачі блюдо посипаємо подрібненою зеленню. Продукти на 2 порції: стручкова квасоля 500 г, очищений мигдаль 50 г, масло вершкове 40 г, мускатний горіх, зелень петрушки, кінзи, сіль за смаком.

____________