Фокачча з зеленню закрита (каріна)

Зовсім не стверджую що " мій краще"але ІМХО смачніше .. Писати тільки доповнення вийшло б надто довге, поетмоу напишу оригінальний рецепт а внизу " свій"

ЗАКРИТА Фокачча з ЗЕЛЕННЮ - Erbazzone reggiano

Тісто

300 г борошно

60 г вершкове масло

оливкова олія (2 ст л)

сіль (1, 5 2 чл)

вода (~ 70мл)

Начинка

1 кг свіжого шпинату, з добавками різних трав (шавлія, оригано, китайська капуста Пак Чой, бурякова гичка ітд)

150 г панчетта

4 ст л Parmigiano

1 зубок часнику

1 яйце

оливкова олія

сіль

. Змішати борошно з м'яким маслом, додати оливкове масло, сіль і воду

. Замісити в комбайні або руками тісто .. накрити плівкою

. Порізати дрібно шпинат і зелень (крім петрушки), забланшіровать в солоній воді, відцідити і присмажити на оливковій олії

. Порізати дуже дрібно панчетту і підсмажити на сковороді .. викласти на бумажнию солфетку

. Збити яйце з сиром, додати шпинат із зеленню, роздавлений часник і половину панчетти. Ретельно перемішати

. Розділити тісто на 2 частини і розкачати в 2 кола товщиною кілька міллітмеров

. Наколоти нижній корж виделкою .. викласти начинку. змастити краї яйцем, накрити другим коржем і защипати

. Змастити збитим жовтком верхній корж, проколоти вилкою в декількох місцях і посипати панчеттою ..

. Випікати в гарячій духовці близько години

P.S. Рецепт італійський .. колличество води солі., Температура духовки на вказана ..

Воду виміряла, сіль теж ..

" Гаряча духовка", Имхо .. не менше 200 С ... за годину фокаччею висохла і обгоріла ...